ガルナッチャワインのような
ドライプルーンや無花果のようなフレーバーと
チョコレートのような温かみを感じる質感。
グローブのような甘さを感じさせるスパイス感。
複雑な甘さとフレーバが重なりあう
豊かな味わいをお楽しみください。
これから始まる中国産のコーヒーのストーリー。
自然豊かで多種多様な生命が存在する
雲南地域で育てられるサスティビナルなコーヒーです。
魅力たっぷりの雲南珈琲をぜひお楽しみください。
このコーヒーを届けてくれるチーム。
Yunnan Coffee Traders-ユンナン コーヒー トレーダーズ-
YCTはいわば、スペシャルティコーヒーの生産を軌道に乗せるためのサポート役である。だからといって、生産者を長期契約で囲い込むことはない。一定期間が過ぎた後は、自分たちで販売先を開拓するのか、スペシャルティを生産し続けるのか、といった選択を生産者に委ねている。
「ビジネスモデルの構築や資金調達を強みとする私たちがこの地域に持ち込んだものは、ビジネスの仕組みづくりは、いいコーヒーを栽培するのと同じくらい重要だという認識です。どうやって貿易を円滑に進めるための金融取引の仕組みを構築するか、雲南における収穫期のキャッシュフローをどうするかといった視点を提供し、生産者がベストなビジネスモデルを見つけ出す手助けをすることが私たちの役割です。それが必ずしもスペシャルティコーヒーの生産だとは限らないのです。
強調しておきたいのは、私たちはコーヒーラバー、そしてコーヒーのプロフェッショナルですが、サステナブルなビジネスモデルを妥協してまで、高得点のコーヒーを追求しないということ。
これまでにも『高値で買い取ってもらえる』という誘惑に負け、流行りの精製方法を用いた風変わりなコーヒーを生産した農家は少なからず存在しました。でも、需要が変化したりコストが膨らんだりしたために、すばらしいコーヒーを生産できたにもかかわらず、大きな損失を被ってしまった。
スペシャルティの業界で、ユニークなコーヒー、おいしいコーヒーを求めない小売側の人たちはいないでしょう。でも生産者は、それによって新たに発生するリスクとコストを適切に考慮した上で取り組む必要があるのです。
だからコマーシャルコーヒーだけを生産することがサステナブルな方法であれば、私たちはそれを奨励します。スペシャルティとコマーシャルのベストな比率は、それぞれの生産者が決めればいい。彼らは仕事上のパートナーであると同時に、友人でもありますからね」
当店のコーヒー豆は全てスペシャルティコーヒーとなっております。 スペシャルティコーヒーとは産地の特性を感じる風味特性をもち甘い感覚で口の中で広がっていくコーヒーです。 国際的に認められたコーヒーです。味覚テストで80点以上のコーヒーをフェアトレードで取引しています。
その生産者が我が子のように育てた愛情こもったコーヒーにその日その日の気温、天候、湿度、気圧に合わせて1℃ずつ丁寧に焙煎をしています。
コーヒーの持つ風味特性を味わってください。いままで苦い、酸っぱいだけだと思っていたコーヒーの概念が変わると思います。
内容量150g
チャック付きコーヒー専用袋入り
新鮮なコーヒー豆は炭酸ガスが出ます。袋が膨らむのを防ぐ袋です。
コーヒーの挽き目対応いたしますのでコメント欄でご記入ください。
賞味期限：製造後2ヶ月
保存方法：冷暗所にて保存ください。
内容量：１５０g
