スイカ、パイナップル、マンゴーといった
真夏の陽気を思わせるトロピカルなフレーバー。
シルクを思わせるような滑らかな質感。
後味はシトラスのイメージを感じさせる爽やかさです。
爽やかな印象と甘さが特徴的です。
温かいうちはしっとりとした甘さを楽しんで
冷めてきたらトロピカルなフレーバーを楽しむ。
ホットでもアイスでも表情豊かなコーヒーです。
生産地方:コチャバンバ
生産地区:san jose
標高:1700m
品種:レッドカツアイ
プロセス:washed 90hrs Anaerobic
このコーヒーを届けてくれるボリビアのATOQ COFFEEのマッテオ氏。
私たちのお店で取り扱うのを知ってくれるとすぐにInstagramからメッセージをくれました。
コミュニケーションを積極的に発生させてくれる彼らだからこそ、新たなボリビアのコーヒーコミニティを誕生させてくれるのでしょう。
ちょっと変わったコーヒー豆。
\"アナエロビック\"ってなに？？
嫌気性発酵を利用した精製方法です。
コーヒーチェリーから種子であるコーヒー豆を取り出すには菌や酵素の力を借りることがほとんどです。
人力だけでやっても果肉のぬるぬるした部分は取り外しにくかったり。←ヌルヌルのことをミューシレージとも呼びますよ。
なかなか大変なので水槽につけて菌の力を借りたりするわけです。
もともとはコーヒーチェリーから種子を取り出す方法として生み出されたプロセスなんですが…近年はこれがコーヒーの美味しさに大きな影響があるとわかってきて。
菌や酵素の力を借りる発酵工程にとても注目が集まっています。
このコーヒーはアナエロビックナチュラル。
コーヒーチェリー密閉した袋やタンクに入れて空気をあまり好まない菌や酵素の力で発酵させていきます。
菌って不思議なもので、空気が沢山あると元気じゃない奴がいて。その菌を活用したいと思うと空気の出入りが少ない状態にしてあげる必要があります。これが嫌気性発酵。
活躍する菌や酵素によって味わいが変化することがわかってからは精製方法は日進月歩でどんどん進化していきます。
当店のコーヒー豆は全てスペシャルティコーヒーとなっております。 スペシャルティコーヒーとは産地の特性を感じる風味特性をもち甘い感覚で口の中で広がっていくコーヒーです。 国際的に認められたコーヒーです。味覚テストで80点以上のコーヒーをフェアトレードで取引しています。
その生産者が我が子のように育てた愛情こもったコーヒーにその日その日の気温、天候、湿度、気圧に合わせて1℃ずつ丁寧に焙煎をしています。
コーヒーの持つ風味特性を味わってください。いままで苦い、酸っぱいだけだと思っていたコーヒーの概念が変わると思います。
内容量60g
チャック付きコーヒー専用袋入り
新鮮なコーヒー豆は炭酸ガスが出ます。袋が膨らむのを防ぐ袋です。
コーヒーの挽き目対応いたしますのでコメント欄でご記入ください。
す
賞味期限：製造後2ヶ月
保存方法：冷暗所にて保存ください。
内容量：１５０g
